Introduzione alla vitamina A
La vitamina A è una vitamina molto importante necessaria per la crescita e lo sviluppo, il riconoscimento cellulare, la vista, la funzione immunitaria e la riproduzione. È un potente antiossidante e influenza l'espressione genica e quindi il fenotipo. Aiuta anche il cuore, i polmoni, i reni e altri organi a funzionare correttamente.
Il termine "vitamina A" sembra che ci sia un singolo nutriente specifico chiamato "vitamina A", ma non lo è. La vitamina A è un ampio gruppo di sostanze nutritive correlate. Ognuno di loro fa bene alla nostra salute, ma i loro benefici sono diversi.
Nutrienti correlati alla vitamina A
Carotenoidi (trovati negli alimenti vegetali)
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Retinoidi (si trova nei prodotti di origine animale) |
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Retinolo |
Caroteni |
Xantofille |
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Retinale |
Alfa-carotene* |
Astaxantina |
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Acido retinoico |
Beta-carotene* |
Beta criptoxantina* |
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Esteri retinilici |
Gamma carotene* |
Cantaxantina |
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Delta-carotene |
Fucoxantina |
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Carotene Epsilon |
Luteina |
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Zeta-carotene |
Neoxantina |
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Violaxantina |
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Zeaxantina |
*Dopo l'ingestione, queste forme carotenoidi della vitamina A possono essere convertite dall'organismo in forme retinoidi in determinate condizioni
Retinoidi
Come puoi vedere dalla table sopra, ci sono due forme principali di vitamina A: retinoidi (che si trovano negli alimenti di origine animale) e carotenoidi (che si trovano negli alimenti vegetali).
Queste due forme non sono solo chimicamente diverse, ma hanno effetti diversi sul nostro corpo. Ci sono un certo numero di effetti immunitari, antinfiammatori, genetici e riproduttivi della vitamina A, che possono essere forniti solo dalle forme retinoidi della vitamina.
Le forme retinoidi sono particolarmente importanti per mantenere una gravidanza sana, lo sviluppo e la crescita del bambino, la visione notturna, la produzione di globuli rossi e la resistenza alle malattie infettive. Anche se non rientriamo in nessuna di queste categorie, in ogni caso, una dose giornaliera di vitamina A è vitale per ognuno di noi.
Carotenoidi
Come le forme retinoidi della vitamina A, anche le forme carotenoidi hanno un enorme impatto sul corpo umano.
La funzione principale delle forme carotenoidi della vitamina A è l'effetto antiossidante e antinfiammatorio.
Alcuni carotenoidi svolgono un ruolo speciale nel nostro corpo. Ad esempio, gli unici carotenoidi trovati all'interno della retina umana sono le xantofille luteina e zeaxantina. Pertanto, chiunque abbia a cuore il mantenimento e il miglioramento della vista (ad esempio, in relazione alla prevenzione della degenerazione maculare senile), è imperativo garantire livelli sufficienti di luteina e zeaxantina nel corpo .
Nel corpo umano, le forme carotenoidi della vitamina A possono essere efficacemente convertite in forme retinoidi. Ad esempio, l'alfa-carotene, il beta-carotene e la beta-criptoxantina sono tre forme carotenoidi della vitamina A che possono essere convertite dal nostro corpo in forme retinoidi in determinate condizioni.
Conversione dei carotenoidi in retinoidi
La frase "in determinate condizioni" implica il fatto che ci sono molti fattori che influenzano la conversione delle forme di carotenoidi vitamina A alle forme retinoidi:
- predisposizione genetica ereditaria
- problemi di digestione
- squilibrio batterico nel tratto digestivo
- bere eccessivo
- sovraesposizione a sostanze chimiche tossiche
- Assunzione squilibrata di alte dosi di vitamina A e vitamina D
- uso di determinate droghe
Supponiamo che tu stia cercando di mangiare meno prodotti di origine animale e di ottenere più forme retinoidi di vitamina A da alimenti vegetali ad alto contenuto di carotene. Tuttavia, se hai uno o più di questi fattori negativi, il tuo corpo non sarà in grado di convertire i carotenoidi in retinoidi.
In questo caso, è necessario consultare un medico per analizzare queste cause e minimizzarne l'impatto. Un medico può aiutarti a migliorare la digestione, ridurre l'esposizione ai farmaci, ridurre la tossicità chimica, bilanciare i dosaggi di vitamina A e D.
Due ulteriori punti importanti:
- Se il tuo corpo è in grado di convertire efficacemente i carotenoidi in retinoidi, il beta-carotene è la scelta migliore. Rispetto all'alfa-carotene o alla beta-criptoxantina, avrai bisogno della metà del beta-carotene per creare la stessa quantità di retinolo.
- Se non si dispone di fattori negativi che impediscono ai carotenoidi di essere convertiti in retinoidi, questo ha una serie di vantaggi. Invece di consumare alti livelli di retinolo dal cibo, il tuo corpo regolerà da solo i livelli di carotenoidi e retinoidi, determinando il grado ottimale di conversione dell'uno nell'altro.
In che modo la vitamina A influisce sulla nostra salute?
Forme retinoidi
Oltre a influenzare la vista umana, le forme retinoidi della vitamina A sono coinvolte in una varietà di processi fisiologici nel nostro corpo:
- supporto del sistema immunitario
- processi antinfiammatori
- supporto per tessuti epiteliali e mucosi
- crescita e sviluppo
- formazione ossea
- partecipazione alla creazione dei globuli rossi
- produzione di sperma
Negli alimenti, le forme retinoidi della vitamina A di solito compaiono come esteri retinilici. Il corpo è normalmente in grado di convertire questi esteri retinilici in forme metabolicamente attive di vitamina A, tra cui retinolo, retinale e acido retinoico.
Vitamina A e supporto della vista
La vitamina A svolge un ruolo chiave nel mantenimento del sistema immunitario e le funzioni antinfiammatorie del nostro corpo.
Per aiutare a neutralizzare i batteri indesiderati e altri microrganismi, il nostro sistema immunitario ha la capacità di produrre e secernere anticorpi che possono bloccare o inibire la loro attività.
Recenti studi hanno dimostrato che La vitamina A svolge un ruolo chiave in questi processi protettivi. Gli scienziati hanno scoperto che i linfociti T e i linfociti B (cellule chiave del sistema immunitario) non possono essere sintetizzati correttamente senza la vitamina A e le risposte immunitarie non possono essere attivate efficacemente senza la partecipazione della vitamina A. È interessante notare che ogni volta che il nostro corpo attiva un processo infiammatorio , le nostre cellule iniziano anche ad aumentare la conversione della vitamina A sotto forma di retinolo in una seconda forma chiamata acido retinoico. Questa conversione richiede la partecipazione di due enzimi (alcool deidrogenasi e retinaldeide deidrogenasi). Si ritiene ora che l'incapacità delle nostre cellule di effettuare questa conversione della vitamina A dalla forma del retinolo all'acido retinoico sia un fattore di rischio per una maggiore suscettibilità alle infezioni e una scarsa risposta alla vaccinazione. I ricercatori ritengono che la vitamina A possa essere altrettanto importante per il nostro sistema immunitario e antinfiammatorio, in cui le nostre cellule non possono diventare eccessivamente reattive.
Si ritiene inoltre che alcuni aspetti delle allergie alimentari possano essere dovuti alla reazione eccessiva del nostro sistema immunitario alle proteine alimentari. Pertanto, l'assunzione ottimale di vitamina A può essere importante per ridurre il rischio di alcuni tipi di allergie alimentari.
La vitamina A e il supporto della crescita cellulare
La vitamina A è essenziale per la normale crescita e sviluppo cellulare.
Acido retinoico, ad esempio, è necessario per il sintesi di molte glicoproteine , che controllano l'adesione cellulare (la capacità delle cellule di attaccarsi l'una all'altra. Come accennato in precedenza, l'acido retinoico può essere sintetizzato nelle nostre cellule dagli esteri retinilici presenti nel cibo e sono necessari due enzimi affinché questa sintesi avvenga ( alcool deidrogenasi e retinaldeide deidrogenasi). I ricercatori stanno studiando attivamente la relazione tra questo sistema enzimatico e la crescita cellulare e ritengono che i problemi con la sintesi dell'acido retinoico possano essere la chiave per comprendere un'ampia gamma di problemi associati alla crescita e allo sviluppo umano.
L'acido retinoide prende parte al processo di emopoiesi ( produzione di globuli rossi nel nostro midollo osseo).
Vitamina A: un piccolo vantaggio in più
- La vitamina A è essenziale per i processi riproduttivi negli uomini e nelle donne. Inoltre partecipa attivamente alla spermatogenesi (produzione di sperma).
- La vitamina A è un componente importante del metabolismo osseo.
- In uno degli studi nel campo della genetica è stato studiato e confermato il ruolo della vitamina A (sotto forma di acido retinoico) nella regolazione degli eventi genetici.
Il ruolo delle forme carotenoidi della vitamina A nel corpo umano
Prevenzione della carenza di vitamina A
Fino alla fine del XX secolo, le funzioni dei carotenoidi venivano discusse solo in termini della loro capacità di agire allo stesso modo dei retinoidi.
Degli oltre 600 carotenoidi presenti negli alimenti vegetali, solo tre carotenoiditre carotenoidi span> span>
- beta-carotene
- alfa-carotene
- beta-criptoxantina
sono stati etichettati come carotenoidi "provitamina A", che possono essere convertiti dall'organismo (in determinate circostanze) in retinoidi. L'assunzione di questi tre carotenoidi è ancora considerata estremamente importante per prevenire la carenza di vitamina A nelle sue forme retinoidi.
Attività antiossidante, antinfiammatoria e immunitaria
Negli ultimi anni, i carotenoidi hanno attirato molta attenzione nella ricerca come potenziali composti anti-cancro e anti-invecchiamento. Queste potenziali funzioni dei carotenoidi sono strettamente correlate alle loro attività antiossidanti e antinfiammatorie. È importante notare che quasi tutti i carotenoidi forniscono effetti antiossidanti e antinfiammatori.
Promozione di corrette connessioni intercellulari
Oltre alla loro attività antiossidante e immunostimolante, i carotenoidi hanno mostrato la capacità di stimolare la comunicazione intercellulare. I ricercatori ora ritengono che l'interruzione della comunicazione tra le cellule possa essere una delle cause della crescita eccessiva delle cellule (una condizione che alla fine porta al cancro).
Promuovendo una corretta comunicazione tra le cellule, i carotenoidi possono svolgere un ruolo diretto nella prevenzione del cancro.
Si ritiene inoltre che i carotenoidi svolgano un ruolo importante nella funzione riproduttiva femminile. Sebbene l'esatta funzione dei carotenoidi nella riproduzione femminile non sia stata ancora determinata, è noto che il corpo luteo contiene livelli molto elevati di beta-carotene, suggerendo che questo nutriente svolge un ruolo importante nei processi riproduttivi.
Interazione della vitamina A con altri nutrienti
Interazione tra vitamina A e altre vitamine e microelementi
- Il trasporto e l'uso della vitamina A dipende da diverse proteine leganti la vitamina A. Poiché per la produzione di queste proteine leganti è necessaria un'adeguata assunzione di proteine alimentari proteine, una carenza proteica può anche portare a carenza di vitamina A.
- Un'adeguata assunzione di grassi alimentari e zinco è anche molto importante per l'assorbimento e l'utilizzo della vitamina A.
- L'anemia da carenza di ferro e bassi livelli di emoglobina sono associati a bassi livelli di vitamina A. La vitamina A sembra aiutare a mobilitare il ferro per l'incorporazione nei globuli rossi.
- Il selenio è coinvolto nell'attività antiossidante e, pertanto, può essere considerato sinergico (ovvero, rafforzando reciprocamente l'effetto dell'altro durante l'interazione) con la vitamina A E la vitamina A e il selenio hanno effetti simili nel sopprimere la formazione delle cellule tumorali.
- Il calcio è vitale per la salute delle ossa e alcuni studi sull'uomo e sugli animali suggeriscono che un'assunzione eccessiva di vitamina A può avere effetti negativi a questo riguardo. Ad esempio, livelli ematici bassi e alti di vitamina A sono stati associati a un aumento del rischio di frattura dell'anca negli anziani. Inoltre, esperimenti sui topi hanno dimostrato che un sovradosaggio di vitamina A porta a una diminuzione delle masse ossee.
Vitamine sinergiche alla vitamina A
- La vitamina E è considerata sinergica con la vitamina A a causa della sua attività antiossidante, che si traduce in un effetto più lieve sulla vitamina A.
- Si ritiene inoltre che la vitamina C agisca come antiossidante per le riserve epatiche di vitamina A. Gli studi hanno dimostrato che la vitamina A ha un effetto sulla sintesi epatica di acido ascorbico.
- Qualsiasi nutriente con attività antiossidante può essere considerato sinergico con la vitamina A.
- Grazie al suo effetto sinergico sul minerale zinco, la vitamina B6 può essere considerata sinergica con la vitamina A.
- Inoltre, le vitamine del gruppo B come la vitamina B1, B2, B3 e B5 sono state specificatamente descritte come sinergizzanti della vitamina A.
Vitamine antagoniste della vitamina A
- Le vitamine D e A sono spesso considerate sinergiche e spesso vengono prese insieme per completarsi a vicenda. Tuttavia, la vitamina A può essere raccomandata per ridurre gli effetti tossici dell'ipervitaminosi D. Le vitamine A e D interagiscono nel corpo in vari modi. Tuttavia, è anche possibile che l'assunzione eccessiva di vitamina A può interferire con la risposta del corpo alla vitamina D.
- In generale, le vitamine liposolubili spesso competono per l'assorbimento e il trasporto. Pertanto, l'intera famiglia di vitamine liposolubili può essere considerata antagonista.
- Il metabolismo osseo indica anche un antagonismo tra le vitamine A e D. La vitamina D aumenta l'assorbimento e la ritenzione del calcio e l'eccesso di vitamina A provoca il riassorbimento (cioè la lisciviazione di calcio dall'osso nel sangue) dell'osso e la sua decalcificazione.
- Altre vitamine con il potenziale di antagonizzare la vitamina A sono le vitamine B1, B12, B6 e K. I loro meccanismi d'azione non sono completamente compresi, ma probabilmente influenzano negativamente la vitamina A quando il livello di assunzione di vitamina A o delle sue riserve nel fegato è estremamente basso.
- La vitamina A spesso compete con le vitamine D e K2 e gli studi dimostrano che livelli più elevati di vitamina A sono associati a una minore densità ossea
Segni di carenza di vitamina A
La massiccia carenza di vitamina A oggi si verifica principalmente nei paesi sottosviluppati. Ci sono anche una serie di fattori che interferiscono con la normale digestione e possono causare malassorbimento di vitamina A:
- celiaco
- Morbo di Crohn
- cirrosi epatica
- alcolismo
- fibrosi cistica
- giardiasi
- malattie del pancreas
- Ostruzione nel flusso della bile dal fegato e dalla cistifellea all'intestino.
Anche le persone con restrizioni dietetiche (ad esempio, a causa della povertà o di vari autolimiti) possono essere a rischio.
Sintomi di carenza di vitamina A
Una lieve carenza di vitamina A può non causare sintomi. Tuttavia, anche una minima carenza di vitamina A può causare affaticamento regolare.
La carenza di vitamina A sia lieve che grave può essere causata da:
- infezioni, incluse infezioni alla gola e al torace
- gastroenterite
- arresto della crescita e sviluppo osseo nei bambini e negli adolescenti
- infertilità
- aborto spontaneo
Forme più gravi di carenza di vitamina A possono anche causare:
Problemi di vista
- Vista scarsa al buio (cecità notturna)
- Assottigliamento e ulcerazione della cornea sulla superficie degli occhi (cheratomalacia). Secchezza della congiuntiva e della cornea sulla superficie dell'occhio (xeroftalmia)
- Macchie schiumose ovali, triangolari o irregolari sul bianco degli occhi (le cosiddette macchie di Bitot)
- Perforazione corneale.
- Grave compromissione della vista (dovuta a danni alla retina) nella parte posteriore dell'occhio.
Problemi con pelle e capelli
- Pelle Secca
- Capelli secchi
- Prurito
Di quanta vitamina A abbiamo bisogno?
Il dosaggio ottimale di vitamina A dovrebbe essere determinato dal medico. Dipende da molti fattori, come l'età, il sesso, lo stato di salute, le circostanze della tua vita, il sistema nutrizionale.
Daremo le dosi raccomandate di vitamina A secondo il National Institutes of Health (USA):
Neonati
- Da 0 a 6 mesi: 400 mcg al giorno (mcg/giorno)
- Da 7 a 12 mesi: 500mcg/giorno
Bambini
- Da 1 a 3 anni: 300 mcg/giorno
- Da 4 a 8 anni: 400 mcg/giorno
- Da 9 a 13 anni: 600mcg/giorno
Adolescenti e adulti
- Uomini dai 14 anni in su: 900mcg/giorno
- Donne dai 14 anni in su: 700mcg/giorno
- 770 mcg durante la gravidanza
- 1300 mcg durante l'allattamento
Sovradosaggio di vitamina A
L'assunzione eccessiva di vitamina A può essere tossica.
Segni di overdose:
- cambiamenti della pelle come ingiallimento, screpolature, prurito e aumento della sensibilità alla luce solare
- la visione cambia
- unghie fragili
- cambiamenti di capelli (perdita di capelli, capelli grassi)
- dolore osseo
- vomito
- vertigini
- mal di testa e nausea
- difficoltà ad aumentare di peso e diminuzione dell'appetito
- malattie gengivali
- irritabilità
- affaticamento, sonnolenza e scarsa concentrazione
- malattia del fegato
Le donne in gravidanza non devono superare il dosaggio raccomandato, in quanto ciò potrebbe influire negativamente sullo sviluppo del feto.
Il retinolo si trova anche in vari cosmetici antietà. Tali cosmetici non sono inoltre raccomandati per le donne incinte.
Fonti alimentari di vitamina A
Il retinolo libero normalmente non si trova negli alimenti. Gli esteri di retinile (compreso il palmitato di retinile) sono la forma di immagazzinamento animale del retinolo e quindi i principali precursori del retinolo negli alimenti per animali. Alcuni carotenoidi di origine vegetale (ad esempio α-carotene, β-carotene e β-criptoxantina) possono successivamente essere convertiti in forme retinoidi Vitamina A.
Le verdure gialle e arancioni contengono quantità significative di carotenoidi. Anche le verdure verdi contengono carotenoidi, sebbene i pigmenti dal giallo al rosso siano mascherati dal pigmento verde della clorofilla.
Fonti alimentari di vitamina A retinoide:
- uova
- latte intero
- fegato
- latte scremato arricchito
- cereali
Fonti vegetali di vitamina A (beta-carotene):
- patata dolce
- carota
- spinaci
- albicocche
Conclusione
La vitamina A è un nutriente vitale per la nostra salute e ha molte importanti funzioni e benefici. Tuttavia, troppo di una cosa buona non significa sempre meglio. In altre parole, sia il consumo insufficiente che quello eccessivo di vitamina A portano a effetti negativi sulla salute.
Preparati di vitamina A sul nostro sito web
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Beta-carotene oceanico, beta-carotene, solgar, 25.000 UI, 90 capsule |
816 mcg |
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Vitamina A, vitamina A secca, Solgar, 1500 mcg, 100 compresse |
Vitamina A (retinil palmitato) 1500 mcg, vitamina C (acido L-ascorbico) 10 mg |
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Vitamina A&D, A&D, Essential Nutrition, Now Foods, 10000/400 UI, 100 Capsule |
Vitamina A (retinil palmitato) 10000 UI, vitamina D3 (colecalciferolo) 400 UI |
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Beta-carotene, Puritan's Pride, 10.000 UI, 100 Softgel /beta-karotin-beta-carotene-puritan-s-pride-10-000-me-100-gelevyh- capsul.html |
Vitamina A (100% beta-carotene) 3000 mcg |
FAQ - Domande frequenti:
еред началом приема витамина А я бы хотела сдать анализ крови, чтобы узнать уровень витамина в моем организме. Можете пожалуйста подсказать, какие результаты анализа будут означать дефицит или избыток витамина?
Показатели дефицита: менее 50 мкг на децилитр, показатели избытка: более 200 мкг на децилитр.
Если я буду пытаться получить необходимую норму витамина А из пищи, как эффективнее всего это сделать?
Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, для лучшей его усваиваемости и скорейшего поступления в кровь, будет лучше всего употреблять каротиноиды с небольшим количеством жира.
сли я придерживаюсь вегетарианской диеты, есть ли вероятность того, что у меня может быть дефицит витамина А?
Люди, чья диета не включает пищевые продукты животного происхождения, подвержены более высокому риску дефицита витамина А
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- Carotenoidi
- Conversione dei carotenoidi in retinoidi
- In che modo la vitamina A influisce sulla nostra salute?
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- Il ruolo della vitamina A nel sostenere il sistema immunitario
- La vitamina A e il supporto della crescita cellulare
- Il ruolo delle forme carotenoidi della vitamina A nel corpo umano
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- Attività antiossidante, antinfiammatoria e immunitaria
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